Savoirs et Saveurs de la Préhistoire, 4e soirée

Conférence

Hommes et grands prédateurs au Paléolithique, une
cohabitation bien dangereuse…

par Philippe Fosse

Au Paléolithique supérieur, les ressources animales constituent le fond
alimentaire, économique et symbolique des groupes humains ; l’alimentation repose principalement sur la chasse des macro et mégaherbivores (cervidés, équidés, bovidés …) et la fréquentation du monde souterrain (grottes) suggère une dualité avec les carnivores (ours des cavernes, hyène des cavernes, lion des cavernes, loup …). A partir des données paléontologiques et archéozoologiques recueillies à la grotte Chauvet ainsi que dans d’autres grottes du Sud de la France, cette communication dresse un bilan sur les relations Hommes – grands Carnivores au cours du Paléolithique (caractérisation des sites, traces de consommation et d’exploitation d’origine anthropique et carnivore, extinction des grands prédateurs).

Buffet préhistorique

Création originale du Chef Thierry Lennon à partir d’attestations archéologiques

Pêche et cueillette

Galette de blé a la moutarde cuite sur pierrade
Pierrade d’huitres grillées au thym et algues sèches

Champignons du moment cuits au feu de bois à la graisse de bovin, ail sauvage et romarin

Houmous de lentilles jeunes carottes rôties sur braise à la graisse bovine

Salade de pousses

Chasse

Lapin cuit au feu de bois ragoût de châtaignes et racines sauvages

Caille pochée au miel et grillée

Taureau grillé et fumé (descendant de l’Aurochs)

Douceurs

Pommes poires grillées, myrtilles et caillé de chèvre

Pralin au miel de noisettes amandes noix et pignons de pin

Boissons 

Bière, Vin, Hydromel

Infusion végétale